С незапамятных времен известно, что питание и здоровье — понятия взаимосвязанные, Питанием можно укоротить или удлинить жизнь.
Основной характеристикой питания является калорийность пищи. Важно учитывать, что наш организм нуждается только в таких компонентах пищи, которые способны заменить его энергетические затраты, и не более. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), неправильное питание превратилось в одну из главных причин смертности. На такие болезни как рак, диабет или ожирение приходится две трети всех смертей в мире. А одной из главной причин этих болезней является неправильное питание большей части населения Земли.
Современная медицина лечит симптомы этих болезней, но она не в состоянии повлиять на причину их возникновения, в частности, на перегруженность транспортной системы крови холестеролом и животными жирами.
Форма холестерола, найденная в гамбургерах и другой “быстрой еде” может быть еще опаснее для сердечно-сосудистой системы, чем обыкновенный холестерол. Известная, как окисленный холестерол, эта форма может ускорить процесс образования атеросклеротических бляшек, а это, в свою очередь, приводит к инфаркту миокарда.
Гамбургер, а также продукты питания, богатые маслом, яйцами и прочими составляющими, содержащими животные жиры, часто содержат окисленный холестерол. Авторы исследования из Университета Калифорнии в Сан-Франциско обнаружили, что у кроликов, в рационе которых был окисленный холестерол, атеросклеротические бляшки через 12 недель были в два раза больше, чем у кроликов из контрольной группы. Животные из экспериментальной группы потребляли ту же пищу, но в ней 5% холестерола было окислено. Это — первое исследование, демонстрирующее, что окисленный холестерол в рационе ускоряет процесс атеросклероза.
Окисленный холестерол может ускорять атеросклероз путем повреждения клеток, выстилающих венечные (коронарные) сосуды, сообщают ученые, что и способствует возникновению атеросклеротических бляшек. Другой возможный механизм — это увеличение активности пенистых клеток — измененных иммунных клеток, играющих большую роль в возникновении бляшек. Авторы исследования предлагают уменьшить потребление продуктов, содержащих животные жиры. Пища, приготовленная на них, а также жаренная в полиненасыщенных жирах, также богата окисленным холестеролом.
* * *
Количество тучных людей в США растет очень быстро. За последние 20 лет оно удвоилось среди взрослых и детей и утроилось среди подростков. Теперь американцев, страдающих от ожирения больше, чем людей с нормальным весом. Отсюда рост числа больных диабетом.
Специалист по проблемам питания Марго Вутан считает, что в этих условиях можно ожидать, что больше людей будет страдать онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, инсультами, и все это, отчасти, — в результате ожирения. Марго Вутан согласна с авторами правительственного доклада, обнародованного министром здравоохранения США Томми Томпсоном, в том, что ожирению во многом способствуют рестораны. Сейчас в Америке едят вне дома едва ли не вдвое больше, чем в 70-х годах. Еда в ресторанах содержит гораздо больше калорий, чем домашняя пища. Дети, приходя в ресторан, поглощают обычно вдвое больше калорий. Вутан считает, что “фастфуды” — недорогие рестораны “быстрой кухни” — одна из основных причин того, что население США прибавляет в весе.
Быстрая еда — это быстрые болезни. Быстрая еда вредна, т.к. на нее тратится не более 15 минут, а между тем в нашем мозгу есть так называемый центр насыщения, который включается через 20 минут после начала приема пищи. Если в течение 20 минут есть торопливо, можно поглотить много продуктов и переесть. На Востоке есть хорошая поговорка: “Если ты встал из-за стола с легким чувством голода — ты сделал благо своему здоровыо, если ты наелся досыта — ты открыл дорогу болезни, а если ты наелся до отвала — ты отравился”. Если когда-то существовала угроза умереть от голода, то сегодня в развитых странах на первый план выступает угроза смерти от переедания.
Гамбургеры могут являться источником инфекции. Английские врачи рекомендуют не есть недожаренные и плохо приготовленные гамбургеры, так как они могут быть источником заражения болезнетворными штаммами кишечной палочки. Это предупреждение подтвердили и государственные контрольные органы после анализа причин пищевых отравлений за последние два года. Эти данные опубликованы в одном из номеров авторитетного журнала “Ланцет”. Из зарегистрированных случаев, 58 были связаны с едой в ресторанах, где плохо прожаренное мясо, особо любимое англичанами, и холодные мясные блюда стали источником заражения. Особое беспокойство возникло после смерти 20 человек в Шотландии. Смертные случаи отмечены в Японии и США. Хотя основная роль в предупреждении пищевых отравлений должна принадлежать санитарным мерам, в США готовится вакцина против болезнетворной кишечной палочки.
* * *
Не на пользу “Макдональдс” детям иммигрантов. Исследователи из “Совета по детству, юношеству и семье” (Вашингтон) сообщают, что дети иммигрантов, оказывается, здоровее коренных американских малышей и подростков. Однако, прожив некоторое время в США, юные иммигранты начинают испытывать те же проблемы со здоровьем, что и их сверстники, родившиеся в Америке. Больше ассимиляция – больше болезней. Процесс этот даже получил название “макдональдизации” иммигрантского детства.
У детей иммигрантов ниже, чем в среднем по стране, уровень кратковременных и хронических заболеваний, несчастных случаев и травм. Иммигрантские дети реже страдают от умственных расстройств, реже попадают в тюрьму или “приносят в подоле тайный плод несчастной любви”. Однако чем глубже ребята врастают в реалии новой жизни, тем больше становятся похожими на сверстников-американцев.
Дети активнее, чем взрослые перенимают стиль жизни и люмпен-привычки самых бедных слоев американского населения, что не может не сказаться на их умственном и физическом развитии. В результате уже к третьему иммигрантскому поколению уровень наркомании, подросткового секса и насильственных преступлений в семьях бывших новых американцев уже ничем не отличается от среднего по стране. Сегодня в США каждый пятый молодой человек младше 18 лет был рожден в какой-либо другой стране. Детей иммигрантов в Америке уже 18 миллионов, это самая быстрорастущая часть молодого поколения страны.
С 1990 года количество детей-иммигрантов росло в 7 раз быстрее, чем коренных американцев. Особенную тревогу у исследователей вызывают юные выходцы из 12 стран, составляющие половину всей иммигрантской молодежи США – Мексики, Сальвадора, Гватемалы, Никарагуа, Гаити, Гондураса, Доминиканской республики, Камбоджи, Лаоса, Таиланда, Вьетнама и бывшего Советского Союза. Вместе с “Макдоналдсами” и другими “достоинствами” американской культуры, иммигрантские дети часто приобретают также склонность ко многим болезням.
Добавить комментарий